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重庆火锅下半场,锅底硬仗如何赢?

重庆火锅下半场,锅底硬仗如何赢?

作者:admin    来源:原创    发布时间:2018-05-31 16:19    浏览量:

  重庆火锅加盟市场大,潜力大,2017年火锅产业总销售额为11700万元,火锅行业营业额占餐饮行业总营业额22%.

重庆火锅下半场,锅底硬仗如何赢?

  火锅销售产值逐年递增

  聚焦单品 产品差异化

  2018年,火锅全国爆发,中低端消费异常活跃,单品类火锅出现爆发式增长,例如毛肚火锅、串串香等,主打单一特色品类火锅,形成了快餐化、低消费、经常性的消费特点。

  客群没被分流,反而一直在增长

  口味细分 突出主题

  你知道吗?红小子的火锅锅底是重庆老火锅味型,而红小子的火锅锅底是混合油味型! 成都火锅和重庆火锅的锅底所用香料是 完! 全!不!同!的! 不上火的火锅锅底到底加了哪些香料?

  5大锅底 点燃夏季营业额

  1.点击率常青,火锅店必备-重庆老火锅锅底

  以红小子为代表的重庆老火锅锅底,牛油味重,讲究三分水,七分油,颜色红亮,味道厚重,飘香百里。

  牛油如何选择?

  如何让锅底味道厚重?

  汤料发黑,香料味过浓根本原因在哪?

  火锅越吃越淡是为什么?

  2.单品类火锅、客单价之王- 串串香火锅

  2017崛起的草根产品,单价虽低,但销量火爆。全年增速29%的网红品类,客群平移,客户重忠实度高,易开店、易标准化的典型代表。

  串串香锅底与老火锅锅底差别在哪?

  串串香锅底不够红亮是为什么?

  3.全国热销、超强生命力-- 的混合油火锅锅底

  以小龙坎为代表的混合油火锅锅底在2018真是火炸了,开在哪个城市都让当地年轻人心甘情愿排队2-3小时去品尝。

  混合油比例如何掌握?

  它的香料比例和其他火锅相同吗?

  4. 差异化、高利润-可以捞饭的咖喱、番茄锅

  你的小火锅/鸳鸯锅还是清汤锅?毫无技术含量!可以捞饭的咖喱锅、番茄锅锅底不仅吸睛,还可以增加企业利润,打造核心,火锅确实不便宜,如何让顾客觉得不贵、有面子?涮完火锅再捞饭!

  核心酱料 标准化复制法则

  如何制作火锅复合酱汁?

  平价锅底如何万变不离其宗?

  独家火锅制作5步法,新手也能轻松炒底料!

  1.地道重庆老火锅底料酱

  2.流行成都麻辣火锅底料酱

  3.增香串串香火锅底料酱

  4.多功能泰式咖喱酱

  5.经典醇香番茄酱

  核心酱料现场制作,标准化配方,拿回去就可以落地,数字精确、温度精确,不论工业化、小店操作,讲师都会给出专业答案! ·

  辅菜、蘸碟、高毛利小吃大起底

  4款热销味碟:经典香油碟、经典原汤碟、爆款彩虹碟、独创爆款干油碟。

  1款爆利小吃:金镶玉 成本3元,售价26,桌桌必点。

  3款高点击率辅菜腌渍:黑椒牛肉、麻辣嫩牛肉、鸡肉。

  红小子重庆火锅加盟20年品牌沉淀,帮助数千人成功开店创业,希望在重庆火锅加盟这条路上与您同行,重庆火锅加盟就到红小子!

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